| |
Veninul
 cantitatea de venin pe care o albină o poate elibera la o înțepătură este de aprox. 0,3mg venin, corespunzător la cc. 0,1mg substanță uscată;
imediat după eclozionare conținutul glandelor veninoase este aproape nul, la vârsta de 2 zile este de 0,004mg, secreția maximă a glandei de venin fiind la albinele în vârstă de 15-20 zile (0,3mg din care 0,1 substanță uscată);
are o greutate specifică de 1,131 și are un pH acid, de 4,5-5,5;
este greu solubil în alcool de 60° în schimb se dizolvă bine în apă;
soluția apoasă de venin se precipită prin încălzire la 90-100°;
păstrat la rece (sub 0°C) veninul își păstrează proprietățile terapeutice pentru mult timp;
conține 6-7% apă, substanța uscată conținută fiind într-un procent de 93-94%;
elementele componente ale veninului de albine (după Collins și Blum, 1982): |
| |
| Specificare |
Elementul |
% |
Proteine
(65-75%) |
hialuronidaza |
1-3 |
| fosfolipaza A2 |
10-12 |
| melitina |
50 |
| Peptide |
secapin |
0,2-0.5 |
| peptida MCD |
1-2 |
| tertiapina |
0,1 |
| apamina |
1-3 |
| procamina |
1-2 |
| alte peptide |
13-15 |
| Amine active |
histamină |
0,5-2 |
| dopamină |
0,2-1 |
| noradrenalină |
0,1-0,5 |
| acid gammaaminobutiric |
0,5 |
| Zaharuri |
glucoză și fructoză |
2 |
| Fosfolipide |
|
5 |
| Alfa aminoacizi |
|
1 |
| Componenți volatili |
|
4-8 |
Cenușă
(3,5-4%) |
calciu |
0,26 |
| magneziu |
0,49 |
| fosfor |
0,42 |
|
| |
Lăptișorul de matcă |
| |
 dezvoltarea maximă a glandelor producătoare de lăptișor se înregistrează la albinele tinere, în vârstă de 6-7 zile, scâzând apoi treptat, până la 15 zile, când secreția de lăptișor încetează;
lăptișorul,în contact cu aerul, la temperatura de 15°C, își pierde culoarea albicioasă și se îngălbenește;
desitatea lăptișorului de matcă este mai mare decât desitatea apei, e de 1,1;
aciditatea lui este apropiată de cea a sucului gastric, având un pH acid de 3,5-4,5;
compoziția chimică a lăptișorului de matcă (după Popa și col., 1962):: |
| |
|
Specificare
|
Limite |
| Apă |
58-67% |
| Substanță uscată |
33-42% |
| Proteine |
13-18% |
| Glucide |
7,5-12-5% |
| Lipide |
3-6% |
| Cenușă |
0,8-1,5% |
| Substanțe nedeterminate |
5-8,7% |
| Indice diastazic |
23,8 |
|
| |
 într-un gram lăptișor de matcă sunt prezente următoarele cantități de vitamine: |
| |
| Vitamina |
Cantiatea |
| Acid folic |
0,2mg |
| Tiamina |
1,5-6mg |
| Biotină |
1,7mg |
| Acid ascorbic |
2-4mg |
| Riboflavina) |
8-9,5mg |
| Niacină |
50-149mg |
| Inositol |
100mg |
| Ciaanocobalamina |
150mg |
| Acid pantotenic |
200-320mg |
|
| |
Apilarnilul |
| |
proprietăți fizico-chimice ale apilarnilului: |
| |
| Caracteristici |
Valori (condiții de admisibilitate) |
| Aciditate (pH) |
5-6,8 |
| Apă |
65-75% |
| Substanțe uscate |
25-35% |
| Proteine |
9-12 g% |
| Glucide |
6-10g% |
| Lipide |
5-8g% |
| Cenușă |
2g % |
| Substanțe nedeterminate |
1,1-1,2g% |
|
| |
 caracteristici microbiologice ale apilarnilului:
|
| |
| Caracteristica |
Valori (condiții de admisibilitate) |
| Nr.total de germeni aerobi mezofili |
50000/g |
| Bacterii coliforme, max. |
100/g |
| Salmonella |
0÷20/g |
| Escherichia coli, max. |
10/g |
| Stafilococi coagulazo-pozitivi, max. |
10/g |
| Drojdii și mucigaiuri (levuri), max. |
1000/g |
|
| |
|
Alte produse apicole - veninul, lăptișorul de matcă și apilarnilul
